【资料图】
1、锅是铁做的。用铁锅做饭可以补铁。铁锅多由生铁制成，一般不含其他化学物质。在煮、煮的过程中，铁锅里不会有溶解的物质，也不会有脱落的问题。即使铁溶解了，也有利于人体吸收。铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。虽然很多食物都含铁，但是铁锅补铁是最直接的。
2、耐高温，导热快且均匀，经常炒菜的人都知道，我们平时炒菜的时候，有时候炒出来的菜软硬不一，受热很不均匀，但是铁锅火炒出来的菜受热很均匀，味道很好。
3、用铁锅烹饪可以减少用油量。铁锅用久了，表面自然会产生一层光泽，基本相当于不粘锅的效果。做菜的时候不用放太多油，避免吃太多食用油。清洗炒锅，不需要洗洁精，用热水和硬毛刷刷一下，完全晾干即可。
4、4.传统的铁锅可以避免很多有害物质，不粘锅的表面涂层通常含有四氟化碳，可能会伤害肝脏，影响生长发育，甚至致癌。另外，不粘锅表面用铲子刮，四氟化碳会掉进食物里，直接被人吃掉。传统的炒锅没有这种化学涂层，自然没有这种危险。
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