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干椰子丝在任何一家超市都很容易买到，但是从完整的新鲜椰子开始你的食谱可以显着改善味道。打开大而多毛的坚果需要一点力气，但会涌出一股淡淡的甜椰子水和大量丰富的雪白果肉。不幸的是，有时椰子水会散发出浓烈的酒精味，这表明椰子已经变质或非常陈旧。

这是里程

椰子是一种热带坚果；事实上，椰子树是热带地区的标志性符号之一。所以，如果你生活在温带地区，你市场上的坚果已经走了很长一段路。这是一个重要的考虑因素，因为成熟椰子的储存期只有两到三个月。大部分时间都可以花在去杂货店的路上，所以很容易买到已经过熟并开始发酵的坚果。像大多数其他种类的新鲜农产品一样，挑选好的农产品主要是要知道要寻找什么。

看在眼里

拿起几个椰子并比较它们。最好的和最新鲜的相对于它们的尺寸来说会很重，所以你可以快速缩小你的选择范围。摇一摇，听听它发出的声音。好的椰子通常含有大量椰子水，随着坚果的老化，椰子水会慢慢蒸发。最后，看看螺母尖端的三个“眼睛”。在新鲜椰子中，它们的颜色与外壳的其余部分大致相同。在老椰子中，它们开始变软变黑，有时会出现可见的霉菌。

不要再哭了

椰子受损或发酵的最明显迹象之一是其中一只眼睛出现水分，给人一种令人不安的印象，好像它在哭泣。这意味着坚果已被刺破或破裂，从而使氧气和天然存在的酵母菌进入坚果。里面的水很可能会被这些入侵者发酵，肉也会变质。如果将患处靠近鼻子，通常会闻到酒味。

打开它

您可以通过遵循这些基本指示来提高获得好坚果的机会，但在您把它带回家之前您无法确定。如果先排干椰子水，打开螺母会更容易，所以用经过消毒的螺丝刀或大钉子在螺母上敲一个排水孔和一个气孔。倒出水闻一下。如果有强烈的酒精味，说明你的椰子已经发酵，应该丢弃。如果它闻起来和尝起来都很甜，就用干净的厨房毛巾把坚果包起来，然后用锤子或重型切肉刀的刀背将其敲碎。它应该很容易裂开，让你可以吃到甜美的雪肉。

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